科普|營(yíng)養(yǎng)知識(shí)系列之水、鉀、膽固醇、脂肪

陸道培醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科為了讓患者（家屬）解決移植前后“吃什么、怎么吃？”的問題，特總結(jié)常見食材的含水量、含鉀量、膽固醇和脂肪含量，供患者（家屬）參考采用。

●食材的含水量，患者（家屬）可以觀察與記錄病人液體出入量與此做對(duì)比。

備注：

1.以每100g可食部計(jì)算。

2.數(shù)據(jù)來(lái)源《食物成分表2002年版》，由陸道培醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科提供。

3.食材品種、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、烹飪方法都會(huì)影響食物中水份含量，此數(shù)據(jù)僅供參考。

●血液病患者因病情導(dǎo)致胃腸功能嚴(yán)重受損，飲食限制較嚴(yán)格，常會(huì)出現(xiàn)低鈉、低鉀等電解質(zhì)紊亂的臨床現(xiàn)象，為糾正此現(xiàn)象就需要對(duì)患者進(jìn)行飲食干預(yù)。低鈉現(xiàn)象比較簡(jiǎn)單，可以補(bǔ)充食用鹽來(lái)解決；低鉀則可通過(guò)食用高鉀飲食來(lái)改善，陸道培醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科特將鉀含量高的食材總結(jié)如下，以供患者及家屬參考。

備注：

1.每100g含鉀量為mg。

2.數(shù)據(jù)來(lái)源《中國(guó)食物成分表》。

●白血病患者膽固醇代謝異常有基因缺陷的因素，也有以下臨床治療過(guò)程中產(chǎn)生的影響——放療、化療、造血干細(xì)胞移植、應(yīng)用腸外營(yíng)養(yǎng)、合并肝臟排異，均有可能導(dǎo)致其肝功能損傷，出現(xiàn)血脂代謝紊亂，發(fā)生甘油三脂和膽固醇升高的臨床現(xiàn)象。其實(shí)關(guān)于血膽固醇的問題，70%來(lái)自于肝臟合成，30%來(lái)自于消化道的吸收，沒有一種食物是膽固醇獨(dú)立存在的，它與脂肪并存。但無(wú)論哪種原因，除藥物控制外，均需飲食限制。陸道培醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科為方便有高脂血癥患者合理的控制脂肪和膽固醇的攝入，在食材選擇上更加明了的去采購(gòu)，特總結(jié)了我院患者可食用的食材中膽固醇和脂肪的含量表。